由于地理环境、国土面积等因素，寸土寸金的日本瓜果蔬菜产量少且价格昂贵。为此，以补充日常饮食生活中的蔬菜不足为基本概念的青汁逐渐诞生、普及，到现在已被广泛认知、饮用。许多日本妈妈会花心思地在烤面包时加入青汁粉，这样做出的面包颜色可爱受孩子们喜欢并而变得更加营养健康。

什么是青汁？

青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青桔等天然绿色植物所榨成的汁或以此加工的超微粉末所冲调的饮品。同时材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。

青汁的历史。

青汁最早出现的时候，由于口感不佳，只在九州地区那些较为年长的追求健康的小范围人群中被接受、饮用。

但是，90年代青汁以作为日本娱乐综艺节目里的惩罚道具为契机而开始被广泛关注，例如，日本国民综艺节目《笑笑也无妨》里的某些游戏单元的惩罚道具，接受惩罚的人，在名为“青汁加油！”的音乐配合下把一大杯青汁一饮而尽。另外在《脑内美容IQ补给品》的节目里面也作为惩罚游戏的“畅饮果汁”登场。

大概是同时期，艺人八名信夫在九州拍摄的青汁广告中，以“好难喝！再来一杯！”这一极具话题性的台词，渐渐在全国范围内被熟知。

随着生产制作水平的进步，青汁在保证原本的营养功效时口感也越变越好，加上一些专门机构对青汁的研究、普及。在日本大人、小孩、老人、艺人等全民饮用青汁已是一种风潮。

当然青汁在日本的品种（牌子）也众多，品质良莠不齐，有好喝但是效果一般，有效果好但是口感很差的。当然也有一些二者兼备而备受欢迎，如经常出现在各种网站排行榜的，极之青汁、良菜六选有机青汁、笑脸青汁等等。

青汁好在哪里？

如开头所说青汁可以很好的弥补较少吃青菜人群的营养平衡。而且一般的青汁都易于食用、可与多种食物搭配。像颗粒型的小袋包装携带方便的同时食用方法丰富，如溶解在牛奶里，就成了类似奶茶类的柔和饮品，还可以放入咖啡、或者清汤里面，美味健康的同时又很便捷。

当然最本质的是离不开已被科学验证了的本身具有的多种美容、健康功效。日本著名艺人船越英一郎就曾透露自己每天都会喝一杯青汁。也有一些日本艺人在出美容书时表示每天喝一杯青汁就像必修课一样。

不仅如此，现在青汁也在亚洲的一些国家和地区、慢慢盛行，或许不久的将来这股“青汁风”也会刮到你身边。