在日本，在车站站内等地经常能看到站立食用荞麦面店。这种站立式的方式，可以节省时间，能快速吃完东西，而且客流循环快，效率高收益也更好。不过类似的饮食形式最近不仅限于荞麦面店，还出现了顾客站着喝酒吃下酒菜的“立饮”店。

立饮的习惯江户时代就有了。当时人们会在小酒馆前面买酒，立刻就喝掉。近代以来这一习惯也保留了下来，现在流行复古，所以立饮屋又复活了。

立饮屋的首先的一大好处是价格便宜。即便东京物价最高的银座附近，在立饮屋只需300日元就可以喝个痛快。所以也是很有人气。

除此之外，立饮的“快”也是魅力之一。相当于快餐的感觉。单份下酒菜分量不多，可以配着酒多吃几种，这也是立饮屋的优点。

立饮屋店面一般很小，客人们也经常是紧凑的站成一排。喝酒的同时可以和身边的交谈一下。立饮店这种形式也拉近了人们之间的距离。