首先，是多摄入能减肥的碳水化合物。在西方饮食文化中，碳水化合物常常被看作是减肥的大敌。而恰恰相反的是，日本料理中食物的碳水化合物含量很高。其中的区别在于碳水化合物的质量。

由于在日本料理中，食物较少被加工，碳水化合物仍保留着接近自然的形态，并且营养丰富，含有较高的膳食纤维，能在提供身体所需能量的同时促进肠胃蠕动，还容易让人产生饱足感。

西方饮食中经过细加工的米面、糖和饮料中由于含有低成分的食物纤维，碳水化合物易被吸收，很容易造成热量过剩，引发高血脂等病症。

此外，膳食纤维含量高的食物还能帮助人体降低卡路里摄入，更是极好的解毒剂。

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