入厨者对调味品比如酱油一类特别讲究。有的厨者在自己的小空间里便收藏着来自世界各地的酱油，而最有代表性的，除了中国酱油以外便是日本酱油。来看看日本酱油哪家强？

萬字酱油

名称：特选丸大豆酱油

特色：经典才是王者风范

消费者好评度：★★★★★

在日本如果你提到“酱油”，人们首先想到的就是这款萬字酱油所生产的特选丸大豆酱油，它是改良自萬字酱油的经典之作“萬御用藏酱油”，其瓶身设计已有50多年的历史，到现在仍然是经典。萬字酱油一度被消费者戏称为“三无”产品，因为无添加味精、无添加防腐剂、无添加焦糖色，通过长时间的密闭酵而成。它是日本销量第一大厂。

这个家族品类特别多，既有淡口酱油又有浓口酱油，所谓浓淡所指的是酱油颜色深浅。他家酱油最大的特色是不会喧宾夺主，愿做“甘草”。它不夺味，反而能最大限度带出食材的色、香、味。在日本料理中，鱼生或者其他出品都用这一种酱油。它还有一个特别用法，加入冰激凌中。理由简单，因为它是纯酿造出来的，没有人工添加的杂味，可以凸显冰激凌的甜香。

尽管现今许多厂家的酱油酿造过程已经机械化，但这个固执的“家伙”的酿造技术也是跟足300年前那一套，以大豆和小麦为质料，选用曲菌等微生物通过将近半年时间发酵熟成。目前，在一些高端进口超市中可以买到，懒人一族听好啦，网上也能买到的呢。价格63.8元/ 500ml。

Yamasa酱油

名称：Yamasa山字牌酱油

特色：潮流才能风靡亚洲

消费者好评度：★★★★

这款Yamasa山字牌酱油乃是日本销量第二大厂Yamasa酱油所生产的，其销量也是“杠杠的”。这款Yamasa山字牌酱油有个特点，就是比较“潮流”，经常出现在日剧、韩剧的画面里，风靡亚洲，另外它还“潮”在可以变身成为儿童装的酱油，小小的一瓶150ml。而且这款主要出口欧美的山字牌酱油，以味道醇厚，特级一道工序酿造，适合凉拌、刺身蘸食而深受消费者宠爱，同时它更是适合儿童食用的地道酱油。线上商店有售，29元/150ml 或 97元/500ml。

Higeta酱油

名称：高倍酱油&本膳酱油

特色：高端大气上档次 低调经典有内涵

消费者好评度：★★★★

作为销量第三大厂的Higeta酱油，其品牌多元化，既有特别高大上的名为“高倍”的酱油，每年只在9月末开始开放预约，11月末限量发售，瓶口上都煞有介事的写上了“Higeta封缄之证”。“高倍”，其实是日本料理之神的名字，Higeta酱油也有在自己的酱油厂里供奉这尊神仙，希望“高倍”酱油能如其名般神奇。Higeta也有一款比较经典的酱油叫“本膳”，它是从1986年开始研发的，至今已有近30年的历史。这两款酱油在中国市场上比较罕见。