剩饭剩菜倒入垃圾桶?似乎有些浪费。在日本,不少人巧用心思重新烹饪,把剩饭剩菜变成可口美食,既减少浪费,又节省时间。近来,这类剩菜菜谱风行日本,不仅广受“煮妇”欢迎,也让食品生产企业看到新的销量增长点。
千叶县野田市一家企业员工久保阳子用吃剩的炖萝卜干和腌黄瓜,上面盖一层蛋黄酱,再撒点儿芝麻,拌成一道爽口的沙拉。日本共同社26日援引久保阳子的话报道:“酱油或者蛋黄酱都可以,味道好极了。”
这道沙拉成了她女儿最爱吃的菜肴之一。久保阳子在日本菜谱网站Cookpad上贴出这道沙拉的制作过程,受到广泛好评。
Cookpad网上另一道颇受欢迎的剩菜菜谱出自东京工艺美术家田畑圣子之手,教授如何用剩下的米饭制作烤饼。菜谱写道,在米饭中混入面粉,加水拌匀,随后在平底锅底部摊上一层,再滴几滴溶入食糖的酱油即可。这道剩饭烤饼可用于正餐,也可作为孩子的零食。
田畑圣子经常把剩饭剩菜改头换面成可口的美食,甚至连一些蔬菜皮也不放过。“如果你尽量不浪费任何食材,就能减少厨余垃圾,还可节省伙食预算。”
受到启发,许多“煮妇”也开始用心琢磨如何利用剩饭剩菜,然后在网络上交流经验。目前,Cookpad网上贴出的剩菜菜谱数量已接近8000道。比较受欢迎的菜谱多使用咖喱、炖肉或炖土豆,还有一些通常大量烹饪、无法一次吃完的肉菜。
Cookpad网管理人员说:“剩菜菜谱的搜索量工作日大于周末。显然人们工作日比较忙碌,喜欢利用剩菜烹饪食物。”
日本不少食品生产企业看到了剩菜烹饪的市场价值,也推出一系列剩菜菜谱,譬如砂锅饭中加入奶酪、用剩下的咖喱饭做春卷等。
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