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日本人为啥都爱吃方便面

作者:余平 文章来源:日本新华侨报网 点击数 更新时间:2014-12-7 21:35:37 文章录入:贯通日本语 责任编辑:贯通日本语

去年我到日本一家跨国公司工作,地点在东京新宿的一栋写字楼里。电影《杜拉拉升职记》里的工作餐曾令我心生艳羡,自然而然对这家世界五百强公司的工作餐也充满期待。可同事吉田先生却告诉我:“日本公司一般不向员工提供工作餐,每到中午日本街头巷尾的餐厅就会挤满就餐的工薪族。我们不去凑这个热闹,午餐就吃方便面。”“总吃方便面受得了吗?”我惊讶地问。吉田自豪地说:“从1958年日清食品公司的创始人安藤百福销售全球第一袋方便面起,方便面已走过半个多世纪的历程,目前日本市场上的方便面品牌超过500种,现在我还觉得没吃够呢!”


午餐时分,同事们都拿出方便面,种类果然繁多:既有日清这样的大品牌,也有名不见经传的杂牌,既有日本生产的,也有来自中国、韩国等地的,既有水煮面,也有干吃面。原来,在日本像吉田这样长年累月把方便面当工作餐的人不在少数。


日本方便面与中国的方便面制造工艺相似,只是在面条配方中常掺以荞麦粉、山芋粉或其他淀粉原料,汤料的风味更适宜日本习惯,以海带、香菇、料酒、酱油、辣椒、生姜、芥末等作原料配制,酱包配料常使用墨鱼、鱿鱼、蚌肉、牡蛎、鲜贝等海鲜类。


方便面不仅是惜时如金的日本人不可缺少的一种快餐食品,也是一种日常美味。我曾参加过一位日本朋友的家宴,前面上的全部都是日本料理,几乎都是生食:生鱼片、生龙虾、生海螺、生蔬菜、生海带,只需蘸着调料吃。这顿日式料理对吃惯了中餐的我来说真觉得难以下咽,值得庆幸的是最后一道菜竟是一锅方便面,热气腾腾的方便面汤汁醇香,面条劲道,我才得以大快朵颐填饱肚子。


在日本,方便面已成为日本文化的一部分。在日本不少超市、便利店都有礼品装方便面出售,同事、朋友把包装精美的方便面当做小礼物相互赠送,既增进感情又花费不大,大家都乐于接受。在离开日本回国时,我收到最多的礼物就是同事赠送的各式各样的方便面,足以让我回到家乡后办一场热热闹闹的“方便面宴”。


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