在茶艺学校讲课的渡边

《日本人・中国梦》2：品味中国茶文化的茶艺师--渡边英子（采访文字版）

过去长期从事跟中国有关工作的渡边英子小姐，现在独身来到中国工作。对跟家人离别独自来到中国生活的渡边来说，去茶艺学校上课是她的乐趣。渡边已经获得中级茶艺师资格，现在正朝着高级茶艺师资格奋斗。日前，渡边接受采访谈了她对茶艺和在北京生活的感受。

在茶艺学校的邂逅

——您现在告别了家人独自在北京生活吧。

我丈夫和上高中的儿子女儿都生活在东京。这次我是一个人来到北京的。作为日本人来说这样的情况可能很少见，但得到了我家人的支持。

来到中国是因为我以前从事的跟中国有关工作的部门被撤销了。于是，当时有人介绍我到中国的一家国有网站工作。参加考试后获得通过，然后我与家人商量，他们很为我高兴。我原以为他们会反对我的计划，但却意外地获得了支持。我当时心想：妈妈要是不在身边了你们该怎么办？但我还是被“欢送”去了中国。

来到这里以后，我跟家人的沟通甚至超过了在日本工作的时候。

——现在您正在学习成为一名茶艺师。那么最早是什么让你想要成为一名茶艺师呢？

我很早以前就对茶很感兴趣。我老家就位于日本有名的“狭山茶”的产地。老家周围有很多茶田、茶店和茶摊，所以很久以前茶对我来说就很熟悉了。

此外，由于工作的关系，我从很多对中国茶感兴趣的人口中听闻了有关中国茶的知识。之前工作的公司总部就是盛产龙井茶的杭州，每次出差我都会买些当地的茶带回来，然后告诉大家泡茶的方法。但我觉得，有兴致的时候去网上查资料或者翻书都只能获得零散的知识，所以这次我来到中国就是要系统地学习有关茶的知识。

还有一点就是，我希望将中国茶在日本进行推广传播，所以就一定要正式取得中国的国家资格，将茶叶协会的正统的知识传播到日本。

——日本人要取得茶艺资格有哪些比较难的地方？

茶艺师的考试会考很多关于茶的知识，从茶的种类、产地、加工方法到功效、泡出香味的方法和历史甚至关于茶的诗歌。很多茶我不太熟悉，首先要记很多茶的名字，这很难。此外，在不同茶香环境中长大的中国人跟日本人对香味的感觉也不同。尤其是识别岩茶微妙的韵味对日本人来说难之又难。还有，茶艺学校所有的课都是中文的，最初我没能跟上进度，为此老师特许我录音回家复习。

通过茶艺师的学习给您带来了什么美好的东西？

——首先通过学习中国茶我认识了很多朋友。还有，让我感到吃惊的是，我学习茶艺的学校不大，老师也很年轻。但那里聚集了喜爱中国传统文化的人们，大家都很年轻。而且大家并不单是为了考取茶艺师资格证，而是希望学习自己国家的文化，和他们能成为朋友是我一个很大的收获。这是一点。

我通过学习还了解了中国茶类的多样性，加工的复杂，以及各地不同环境下产出的不同茶叶。当地人都把茶叶当成很宝贵的东西，这让我很感动。今后我也希望这样。

——您有没有特别想要推荐给我们的茶？

这个问题很难回答啊。在中国，不同的季节、不同的人喝不同的茶。就我来说，最喜欢的是暖身的红茶，比如正山小种。而现在天气炎热，应该喝杭州的龙井茶或者其他绿茶。此外，寿眉等白茶有降低体温的作用，不能喝太多。

我在家里经常喝东方美人等乌龙茶和香味浓郁的金骏梅。东方美人属于乌龙茶，但茶叶形状稍有不同，芳香效果好，被誉为“香槟乌龙茶”。

——您喜欢中国红茶的什么地方？

比如金骏眉，首先就是它的香味。香味馥郁，有一种暖身的香。喝的时候有一种意外的甘甜，通过喉咙时有清爽的感觉。这和我在日本见过的英式红茶有着根本的区别，这种茶非常好。

——泡茶的时候有什么讲究？

倒茶的时候，很多人喜欢作一些夸张的动作。但其实倒的时候动作应尽量简单，像日本茶道那样。老师也告诉过我，倒茶的时候要把重点放在倒茶本身，而不是一些华丽的动作上。

此外，泡茶还有阴阳的说法。左右手要作划内圆的姿势。泡茶的人一般坐在客人对面，所以这样有欢迎的意思在里面，手势大概以低、高、低这样重复三次，跟日本茶道相似。还有就是需要保持不浪费每一滴茶的意识。

——取得茶艺师资格后，会有什么不同吗？

对中国茶更加熟悉了。可以根据自己的身体状况、季节或者来客的情况选择茶叶沏茶。

然后就是，选购茶具茶器是一件非常有意思的事情。去各种地方，见到可爱的茶具就都买下来。向朋友介绍中国茶并将适合他的茶叶送他作为礼物也是一件乐事。看见朋友高兴，我也高兴。

——您平时喝的茶都是怎么选购的呢？

我已经获得了品茶师的资格。选购茶叶时首先要看茶叶的外观，如果可以试饮的话就喝一点。喝完之后再看茶叶，看看香味和茶水的颜色等几个重要之处，然后才掏腰包。不过我的老师最近帮我买了很多茶叶。茶艺学校的老师从茶叶协会和茶叶产地买的茶既物美价廉，又让人放心。

另外，茶艺学校的同学很多在马连道开茶叶店，所以他们也经常帮我买。

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