战后日本人平均寿命只有55岁，但通过对后三种长寿因素的改善，30多年后，男女平均寿命就达到了83岁，升为世界第一位。其中，食物影响最大：过去是一天吃七八碗米饭，顿顿咸菜酱汤；现在每餐都要吃鲜鱼，各种食物混合搭配，保留了传统的以蒸、煮为主，少油的烹饪方式。

　　丸山直记说：“今后日本长寿研究的方向就是要塑造中国《桃花源记》里那样的生活，在优美的田园环境里，吃着天然的蔬果，家庭邻里和睦，无忧无虑，这是最理想的长寿方式。”▲  

　　（张  静）

    《生命时报》 (2011-12-27 第03版)