打印本文 打印本文 关闭窗口 关闭窗口

日本 “豆腐”

作者:未知 文章来源:食品产业网 点击数278 更新时间:2010/7/30 11:51:54 文章录入:刘磊 责任编辑:刘磊

 东京都最高的大楼MIDTOWN(可译作“东京中城”),就在记者工作地点附近。这里的月租金高得吓人,每平方米要6600元人民币。前些天,记者从其楼下经过,猛一抬头,在最醒目处发现了一家豆腐店。豆腐店开到日本租金最高的东京中城来,除了一个“牛”字,便想不起其他词汇来了。

    小心翼翼地走进这家豆腐店,发现其装饰之精致,可以和五星级的酒店媲美。这家名叫“京乃豆腐屋藤野”的豆腐店共分成两部分,一部分是卖豆腐的门脸,另一部分是吃豆腐料理的店铺。听店长说,这家豆腐店的总部在京都,京都最出名的菜肴就是豆腐料理。

    记者看了整个豆腐店,估计总面积应该有50多平方米,每个月的租金应该是大约37万元人民币。也就是说,每天至少要有一两万元人民币的营业额才可以做到收支平衡。只靠卖豆腐就能挣到这么多钱?记者开始怀疑这家店的老板不是神经错乱,就是钱多得没处花了。

    但是当记者仔细观察,才发现这家店“牛”的道理:一块普通豆腐卖15元人民币,比超市贵2倍以上。而一个简单的豆腐套餐,则卖145元人民币。奇怪的是,日本主妇们不但没被这高价吓倒,反而争先恐后地去买豆腐。中午时分,店门口会排起长队,并弥漫起主妇们悠悠的胭脂味。为了品尝一口豆腐,记者在门口足足站了20多分钟才排上号。

    据悉,豆腐是在公元前2世纪,由中国汉朝的淮南王发明。日本奈良时代(7世纪),由日本遣唐使带入日本。刚开始时,豆腐只是日本贵族与僧人们的高级食品,并初次记录于1183年的奈良春日大社的库录中。到了18世纪的江户时代,豆腐才开始成为百姓的日常菜肴。1782年出版的日本豆腐菜谱《豆腐百珍》第一次将豆腐的烹饪方法公之于众。

    经过1000多年,日本人已经把豆腐做得很精,并做出了一种文化。目前,日本的豆腐分成三大类几十种,一类叫木棉豆腐,相对比较硬;第二类叫绢豆腐,属于嫩豆腐;第三类叫充填豆腐,是加一些配料的豆腐。如今在中国被称为“日本豆腐”的鸡蛋豆腐,就属于“充填豆腐”的一种。

    在中国平易近人的豆腐,传到日本怎么就成了高档食品?这个问题记者一直没有想通。但是不管怎样,日本人能把豆腐店开到租金最贵的大楼里去,总有它的道理。

[1] [2] [下一页]


璺�鐠愵垶鈧碍妫╅張顒冾嚔閸忓秳鑵戞禒瀣瀭鐢喗鍋嶉崝鐐垫倞閸樼粯妫╅張顒傛殌鐎涳讣绱�
璺�鏉╂ê婀稉铏规殌鐎涳附妫╅張顒傛畱娑擃厺绮欑拹纭呭閹厧鎮ч敍鐔荤柈闁碍妫╅張顒冾嚔鐢喕缍橀幖鐐茬暰閿涳拷
璺�閸忓秹娅庢稉濠佺閻ㄥ嫭妫╅張顒傛殌鐎涳缚鑵戞禒瀣瀭閻ㄥ嫮鍎查幁纭风礉閺冦儲婀伴悾娆忣劅娑撳秷顩﹂柦鎲嬬磼
璺�閺冦儴顕㈡禍銈嗙ウ閼卞﹤銇夌€广倧绱濋崶钘夊敶閺堚偓閻忣偆娈戦弮銉嚔閼卞﹤銇夌€广倓绠f稉鈧敍锟�
璺�閻f瑥顒熼弮銉︽拱娑撳秷顩﹂柦鎲嬬礉閸忓秷鍨傜敮顔藉亶閸旂儑绱�
璺�閺冦儴顕㈡禍銈嗙ウ鐠佸搫娼ч敍灞芥禇閸愬懏鏁為崘灞肩窗閸涙ɑ娓舵径姘辨畱閺冦儴顕㈢€涳缚绡勭拋鍝勬涧娑斿绔撮敍锟�
璺�鐠愵垶鈧碍妫╅張顒冾嚔閸忓秷鍨傜敮顔藉亶閸旂偟鎮婇弮銉︽拱閻f瑥顒熼妴锟�
璺�鐟曚焦鍏傞崢缁樻)閺堫剛鏆€鐎涳箑姘ㄩ幍鎹愮柈闁碍妫╅張顒冾嚔閿涳拷
璺�鐠愵垶鈧艾绠嶉崨濠傛値娴f粣绱濋崷銊ㄧ柈闁碍妫╅張顒冾嚔閸掑﹦娅ラ獮鍨啞閿涘本妫╃拠顓炵吙鐠侇厹鈧胶鏆€鐎涳附妫╅張顒傛畱閹恒劌绠嶉獮鍐插酱閿涳拷


51La閸忓秷鍨傞悾娆忣劅閸忓秷鍨傞悾娆忣劅 打印本文 打印本文 关闭窗口 关闭窗口