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关闭窗口 日本天皇大宴群臣的时候只有四菜一汤
困局之中，日本料理唯有编排套餐，争夺眼球。本来要卖“怀石料理”的，因怕粤人仇视深奥名词，干脆改为“日本皇室宫廷御宴”。内容有九款:榄油酢汁活章，霜降和牛刺身，新金沙鹅肝寿司，活虾天妇罗，香芒黄金帆立贝，鳗鱼PIZZA，炭烧脆肉瓜鸡翼，特级蟹柳野菜手打乌冬，金箔玫瑰果冻。
这下，大家听懂了“宫廷御宴”，一时间老饕趋之若鹜。按众人理解，皇室菜起码有点满汉全筵的样子吧，吃个热闹也行。
去到一看，每个菜都得加个“小”字。这小指的是份量，盛器却大得可歌可泣，里面的东西精致得像摆设，没有让你吃饱的意思，你得满腹虔诚地小口抿着，一点一点地了解它的禅意。
第一款是刺身鱼，榄油酢汁活章，几片叶子大小的章红鱼刺身，上面加了榄油和调味料；第二款是刺身牛肉，霜降和牛刺身，一只装满冰块的陶碗盛着，牛肉只有面上薄薄的一层；第三款还是凉菜，新金沙鹅肝寿司，鹅肝夹在中间，似无还有，上面裹一层冷冻肉茸，下面是一块面包，细腻得像蛋糕；第四款是活虾天妇罗，炸物违反健康潮流，但依日食传统又不可或缺，于是折衷了一下，裹了一层薄薄的粉浆，虾的尾部不炸，光溜溜地刺向天空，衬碟的菜叶也只是扑了粉一样轻淡地过了一下油；第五款是香芒黄金帆立贝，一只大贝壳里面覆盖一层厚厚的千岛酱，下面是脆嫩的贝肉；第六款是鳗鱼PIZZA，完全是意式点心，只在PIZZA的面上铺了丝丝缕缕的烤鳗鱼，镶嵌一点日本原素，捡回一点点尊严；第七款是炭烧脆肉瓜鸡翼，这个菜吸收了广东人的刁钻，把鸡中翼的骨头抽去，往中间塞入一块云南小瓜，双面煎香，这是向中国菜致敬；第八款是特级蟹柳野菜手打乌冬，啊，终于来了一碗暖胃的浓汤，大家的胃已经历了一个寒冬，最受欢迎的竟然是这个貌似普通的乌冬粗面条，值得一提的是熬得雪白的海鲜浓汤，是以鸡肉、海鲜、木鱼、沙白、海鳗、鱿鱼干、虾皮、昆布熬上4个小时而成，醇厚鲜美，以一挡十。第九款是尾声，金箔玫瑰果冻，一只晶莹的水晶果子透出点点紫霞。
这就是日本大餐，吃过的人都有一句评价:这是女人和孩子的美食。
日本的皇室成员不尚武，不骑马不狩猎，甚至不爱运动，顶多是遛遛鸟玩玩狗，所以他们没有北方民族大口吃肉大碗喝酒的传统，也不接受烤全羊那么豪迈的菜式。据说，天皇大宴群臣的时候，也只有四菜一汤，四菜就是生鱼片、烤鲷鱼、鸡蛋羹、煮鲤卷。而且就这么一顿，还得起立坐下来回折腾七八次呢。（来源：南方日报）
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