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关闭窗口 日本原何钟爱木耳
“木耳富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁等矿物质及多种维生素，是很好的食材。”北京朝阳医院营养科高级营养师宋新认为，从营养的角度讲，日本人钟爱木耳并不奇怪。
我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。宋新介绍，这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。
不管是白木耳还是黑木耳，其丰富的纤维素和植物胶质都有助于增加肠道蠕动，便秘患者适宜多吃。宋新称，不仅如此，每100克白木耳中钾含量达1588毫克，比常见的含钾量较高的毛豆、鳄梨、甜菜叶等高出约两倍。因此，也是高血压患者的最佳食材之一。
中医总结，黑木耳具有益胃、活血、润燥的功效，适合于有痔疮、便秘、高血压及创伤出血等症状的人食用；白木耳则具有生津润肺、益气活血、补脑强心的作用，肺热咳嗽、胃肠燥热、月经不调以及血管硬化、高血压等患者适宜多吃。
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