“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石塚左玄在其著作《食物养生法》中提出。石塚左玄说：“体育智育才育即是食育”。

　　2005年日本颁布了“食育基本法”，将其作为一项国民运动，以家庭，学校，保育所，地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。

　　在日本政府每年为食育运动制定的“目标值”中，第一项是提高国民对于“食育”的关心度；而第二项所强调的就是“早餐”了。根据日本内阁府所发布的“食育推进”调查数据显示：目前关注“食育”的日本国民为70%，2010年要求达到90%；不吃早餐的孩子现为4%，到2010年要求减低为“0”；不吃早餐的20岁和30岁前后的成年男子，目前分别为30%和23%，2010年要求减低到15%。

　　工作“脑力”取决于早餐，不吃早餐等于放弃工作----日本的营养学家们这样警告日本国民说。

　　有这么严重吗？听听医学专家们怎么说：

　　人的大脑每天需要消耗120克葡萄糖。我们血液里所含的葡萄糖，有50%是被大脑所消耗的。而葡萄糖的主要来源，是富含淀粉的米饭、面类等主食。在食用主食之后的30分钟，血液中的葡萄糖（血糖）达到最高值，徐徐为大脑输送养分。而余下的葡萄糖，则被肝脏作为糖原储存起来，在大脑需要的时候，再转换成葡萄糖。

　　但这种的储存是以12小时为界限的，而人即使在睡眠的时候，大脑也依旧在继续工作，所以，早晨起床后到早餐前的这段时间，是大脑血糖值最低、最为能源不足的时候。

　　因此，不吃早餐的人容易记忆力低下，工作效率迟缓；不吃早餐的孩子，不仅影响成长发育，在学习时还很难集中精力，且容易焦躁和发怒。

　　当然，这些主要是就青少年和儿童而言。中老年人的早餐，则建议有节制地食用米类与面类等主食。因为年长者与年轻人的体质不一样，中老年人若早餐中主食过量，造成葡萄糖摄取过多的话，则会出现动作迟缓，集中力低下等现象。

　　还有一点要特别对爱美的女孩子们强调的哦！非常要命的一点：不吃早餐的人容易发胖。

　　不吃早餐反而还容易发胖？没搞错吧？

　　呵呵，没错！你一定知道以大块头出名的日本相扑大力士吧？他们就是最好的一个例子：为了保持相扑大力士们极度肥胖的体型，大力士们每天只吃早晚二餐饭，以此来拉长空腹的时间间隔，好让身体里的脂肪尽可能储存得更多一些。

　　这是为什么呢？是因为空腹的时间越长，人体会应变地启动“饥饿对应机能”，将下一餐所摄取的食物都尽可能转变成脂肪储存起来，以适应长时间的空腹需求。所以空腹时间越长，就越容易将自己发展成容易肥胖的“脂肪储存型体质”。 而且对于上班族而言，如果省去早餐的话，那么就得一直挨饿空着肚子等到中午饭的时候，结果午餐时容易吃得又快又多，造成摄取过剩。

　　我想没有人希望自己拥有相扑手那样“茁壮”的身材吧？当然如果有人坚持说TA的理想，就是成为一名出色的相扑手，那又另当别论。

　　因此，营养专家们说：瘦身最好的方法，不是不吃，而是下意识地打造筋肉型不易发胖的体质。而想要不易发胖，最基本的条件就是必须吃好早餐。一顿营养丰富的，经过认真咀嚼的早餐，能令人产生满腹感，增强白天遭遇美食时的抵抗能力。

　　此外，如果调节好生活节奏，每天有规律地吃好早餐的话，还能促进人体新陈代谢，促进前一天体内的宿便排出。肠胃轻松了，人的皮肤也会显得更健康。