本港市场对清酒需求趋增，据业内人士透露，清酒代理商由 03 年的 2-3 家，增至今年逾 30 家。加上全港逾 300 家日式餐厅，对清酒需求不少，造就品酒经验丰富的清酒专家成抢手货，如考获由日本官方颁发的品酒师牌就更吃香。有 20 年品酒经验的翁善德表示，除每间清酒代理商均聘请品酒专家外，不少大型日式餐厅都会物色品酒师驻场，月薪 2-3 万元不等。

　　根据统计处数字显示，本港从日本进口清酒总值（包括清酒、苹果酒及蜂蜜酒）由 98 年的 3,416 万元，增加至 07 年的 4,878 万元，至于今年截至 6 月为止，日本进口清酒总值则为 3,118 万元。10 年间清酒进口值有逾 30% 增长。

　　代理商 5 年增 27 家

　　翁善德 89 年从金融业转投日本餐饮业，由楼面做起，期间曾到日本工作半年，03 年转行从事清酒代理，他说，清酒代理商由 03 年的 2-3 家，增至今年逾 30 家，多年来见证行内对有品酒经验者需求日增。

　　据他了解，现时本港清酒代理商均需至少 1 名有经验的品酒专家，日常工作包括协助训练于各零售店驻场的前线员工，教授基本清酒及品酒知识，协助宣传及推广，以及到日本跟酒商接洽、试酒，从而协助酒商打入香港市场。另外，翁善德指，本港不少日式餐厅都有驻场品酒师，主要工作是向客人推介清酒及讲解清酒知识。

　　要成为合资格清酒品酒师，必须亲身到日本考取专业试，总共有 4 个级数，分别为清酒?o酒师、日本烧酎顾问、酒匠及日本酒学讲师。但据翁善德了解，成功考取牌照的香港人寥寥可数，就他认识的品酒师都是日本人居多，由于人才难求，现时有部分大型日本餐厅及清酒代理商会专程从日本请人。但他坦言，日本品酒师存在语言沟通问题，部分代理商须额外多请个??译回来。

　　一口啖出好酒劣酒

　　最理想还是起用香港人才，像翁善德便为一例，虽还未考取牌照，但经验搭够的他仍然吃香，甚至有本港酒店邀请他给旗下员工传授清酒知识。全凭一张嘴巴，一口便能啖出何谓好酒劣酒的他，加上一出口便骗不了人的专业知识，为他带来不少工作机会。

　　翁善德指，专业知识要边做边学，为了试酒，就曾一口气品尝 40 多款酒。此外，便是靠每天花数小时阅读有关清酒书籍及上网搜寻资料。由于日文根基深厚，他得以吸收更多鲜为人知的清酒知识和资讯。他透露，一般来说，如经验丰富但未考获牌照者，入职月薪大约 2 万元，考获牌照的品酒师，月薪则有 3 万元以上，「日本语根基深厚，加上持有清酒品酒师的专业资格，在行内不愁出路。」