日本人非常爱吃，但胖子却很少。国际肥胖问题小组最新统计数字显示，在发达国家中，法国妇女的肥胖率是11%,美国是34%,日本只有3%,是最低的。此外，日本妇女的平均寿命是85岁，也是最高的。

　　生活在美国的森山直美女士在她的新书《日本女人不胖也不老：来自妈妈厨房的日本饮食》中谈了传统饮食帮助养生、减肥 的秘诀:

　　秘诀一:传统饮食热量小，食物新鲜至上

　　传统的日本饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。日本传统文化推崇“新鲜至上”，因此，日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等。日本人的厨房都不大，没有太多地方储存食物，因此去超市买新鲜菜的次数比较多。

　　秘诀二:吃饭八成饱，菜式分量少

　　谈到吃东西，森山直美提到一句俗语：吃饭最宜八分饱，简单说，就是不要吃得太饱。日本人对食物采取中国禅宗式的态度：选取最新鲜的材料，精心烹饪。吃饭时不要狼吞虎咽，在品尝美味佳肴的同时，还要学会欣赏美丽的菜式。(《健康时报》4.17)鲁树荣 　文