谈谈日本的年菜

　　今年跟往年一样，收到许多朋友寄来的贺年片里，最多的贺语就是“祝你健康”。许多友人跟我一样，都到了一定的年龄，大家万事皆空，只想健康第一。

　　一点儿也没错。拿金钱数字来说，1000元、10000元、100000000元的前边儿那个1字，可以说代表“健康”，健康第一，如果没有那个健康的1，其余的都是零，一千一万一亿块钱都变成零了。

　　谈到健康，世上没人不承认日本人的卫生健康数一数二。据2007年世界保健机构发表的统计，日本人寿命依然排在世界前茅。妇女平均寿命为86岁，居世界第一。男士为79岁，跟奥地利、瑞典等国同居第一。男女平均寿命，日本为82岁，遥遥领先世界各国。

　　寿命跟健康脱不了关系，而健康又跟饮食紧密相关。日本菜少油清淡，多菜少肉，确实符合饮食健康条件。

　　就拿过年吃的年菜来说吧，日本传统年菜，几乎找不到一块猪肉牛肉鸡肉。除了鱼和鱼肉做的鱼糕之外，都是萝卜、莲藕、黑豆等蔬菜菜肴。而且做法简单朴素，调味简单，清蒸清煮，不沾半滴油。

　　第一次品尝日本年菜的中国人都会觉得淡而无味，跟中国年菜那种五香大肉红烧大鱼，简直无法相比。

　　可日本那传统清淡朴素的年菜，也许更讲究健康益身。比如年菜中不能少的糯米年糕，不加糖不油炒，蒸后就只蘸酱油或蘸黄豆粉吃，或放进酱汤里吃。

　　另外那些表示健康喜庆意义的黑豆、海带、莲藕、栗子、鱼蛋、小鱼、胡萝卜等普通常见的小菜，都是清蒸清煮，不油不腻，各色各味，颇有特色。