在日本，“中华料理”人气很旺，但也经常会有一些日本人好奇地问记者：“中餐里怎么会有猪耳朵和肥肠这种东西呢？”这样问自然是出于好奇，其实中国人吃肥肠不过是传统饮食习惯，如果把一些日本“生猛”食品拿出来介绍，同样会让人惊讶。

　　动物内脏要保留原汁原味

　　日本人喜欢吃烤鱼，但记者刚到日本时，却对这种日本人视为美味的食品大倒胃口。原因在于正宗的日本烤鱼不开膛，而是带着内脏、鱼粪等直接烤。对于从孔夫子时代就讲究“食不厌精”的中国人来说，面对这种肠子爆裂、黑污四溢的鱼，着实有点儿咽不下去。而目睹此景的日本人却不以为然，能拿筷子夹起一段鱼肠子津津有味地吃下去。

　　从日本食文化的角度看，这样完整地吃鱼，有一种求道的真谛在里面，丝毫没有不洁的感觉。类似的食品还有“兔丸肠”。一次到日本东北部旅行，主人请我们吃当地名产，主菜就是这道“兔丸肠”。这种食物看来与我国的香肠类似，有粗有细，让人颇有食欲。正在惊讶小小的兔子竟然有如此之粗的肠子时，主人对菜肴的介绍开始了。

　　原来，那种细肠是野兔的小肠，而粗肠是野兔的盲肠。草食动物的盲肠都很大，容量不亚于胃。兔丸肠就是将肉糜灌入兔肠制成的。不过主人特意强调，制作这种香肠，要点在于原汁原味。所谓原汁原味就是取下野兔的肠子后不做清理，保留肠中半消化的食物、粪便和消化液，直接将肉糜灌入。当地人认为这样吃起来，会有青草的香味。因为制作工艺复杂，当地只有很上档次的宴席才会上这道菜。

　　尽管记者在美国敢吃仙人掌，但想想咀嚼兔子屎的古怪感觉，最终还是敬谢不敏。后来遇到伊丹市立医院的医生，她听到我的经历大叫遗憾，说这道菜不但口味特别，而且富有营养，因为兔子吃的都是绿色食品，实际很干净。兔子盲肠中的食物在消化道内细菌的作用下会发酵而且产生大量的维生素B，对身体大有好处。她说，这种食物做法不但没有卫生问题，而且很是科学。

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