很遗憾的是，去日本的时候错过了樱花时节，没能欣赏到落英缤纷，但东京的洁净雅致依然从每个毛孔中散发出来。或许要阅读到一座城市、一个国家的气质，只能走近它，感受它 ，在每个细节当中去细细品味。

　　或许，与东京的相遇，就是东京被邂逅、误解和重读的过程。

　　一碗乌冬面

　　和同行的两人都是第一次到日本，灯火辉煌，繁华似锦，我们的脚步越来越疲惫，竟像是完全找不到可以慰温的地方。

　　就是在这种时候，那家名字叫做ku ra的面馆闯进了我们的视线。面馆旁边显示的汉字是“永乐”。

　　面条是从中国流传到东瀛，又经历种种变化，成为日本的“国宝级”标志。这种食物的特点就在于它的如丝如缕，仿佛每一丝每一条都可以勾起人的乡愁。

　　面馆不大，清冷的晚上只有我们三个客人，大师傅们间或地从半开放的厨房间探出脑袋。据说在日本，吃面时的声音越响亮就表示面越好吃，这种声音也是对厨师的最大赞赏。我们连日奔波的疲惫和压抑，全都释放在这一刻的咀嚼之中。

　　日本最著名的乌冬面其实就相当于中国的切面，既是日本居家必备品，也是料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面离不了牛肉和高汤，做法倒是普通。

　　其实我们自己都不知道点的究竟是不是乌冬面，繁体字的手写，英语的交流，甚至臆想中“乌冬面”的叫法都试过了，最后只能草草地向着菜谱上的画片一指。

　　不过，这碗面却饶是好吃，面与汁分开，大盘子筋斗的面，一小碗滚烫的浓汤，吃时或蘸或拌，完全依个人口味而定。顷刻之间，就吃了个底朝天。

　　后来才知道，日本的冷面都是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量，放在冷汤里进食。有些餐馆不放汤匙。日本人习惯拿起碗来喝汤，在吃面的时候都会发出声音。如果是一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才喝的。

　　终于抬头看时才发现，四周的榻榻米上已布满了食客们，用最传统的日本姿势，跪在地上，或一杯清酒，或有说有笑，周五时分原本就应该是这样闲适地度过。

　　800日元一碗面！折合成人民币64元左右，还好，这可能是寸土寸金的东京最便宜的价格了。我们三个相视而笑，从今往后，想必日本的大小面馆是少不了我们的身影了。

　　在日本东京的深夜9点，这碗面就像是盛满了人生的所有滋味。

    风情万种的寿司

　　对于一个在东京留学或是来旅游的人而言，要吃到正宗的寿司，肯定要先考虑不菲的价格。至少朋友在请我们三人的时候，一盘寿司“拼盘”，就花了差不多四五千日元。

　　就像水煮鱼在不同的饭店有不同的味道一样，要吃到美味可口的寿司，也要选择正确的饭店。朋友带我们去的那家，位于东京的畸玉(位置相当于北京通州)，据说相当出名，这家不起眼的小店让我们排了半天队。

　　对于某些人来说，寿司不过是饭团和鱼的混合物，也有可能他们从未有机会见到这样“风情万种”的寿司。

　　仅仅从外形上来看，眼前的寿司就已经十分妖娆了：新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等都可以切片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中，甚至会有让人舍不得下手的感觉。

　　吃寿司，讲究的是一口闷。在那一口之间，饭团颗粒饱满并略带黏度，日本米醋的温和，饭香与生鱼片的香味鱼水交融，齿颊间填得满满，不留一丝缝隙。那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊、百转千回……

　　在食用寿司的时候应根据寿司的种类来搭配作料。吃卷寿司就需要蘸浓口酱油和涂抹适当的绿芥末；吃手握寿司就不能蘸酱油，否则不能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的调味料——醋姜。一片醋姜不仅有助于调味，而且能使寿司变得更加清新美味!

　　小贴士

　　和国外许多地方不同，东京餐厅最大的特色是，几乎每家餐厅，都会将自家的主要菜色做成蜡制样品，并且标示着价格，放在店外的橱窗供客人选择。因此对于那些完全不懂日语的人来说，完全不需担心点到的只是一道道的浓汤。

　　服务场所不同时膳食品店的价格也有很大差异，高级菜馆或高级旅社的餐厅，午餐至少2000日元，晚膳最低3000日元。每人每次消费在7500日元以下，需征税3%，7500日元以上，则需征税6%。讲求实惠的旅客可利用百货公司的食堂、大楼里面或地下街道的菜馆，很好的一餐不过500日元至1000日元，而且那些食堂或菜馆，不收任何服务费。

　一路上，我们常常是三个人一起，用尽所有的英语单词再加上肢体语言和日本人沟通。在喧闹的街道上，即使满眼映入的都是读得懂的汉字，却是“花非花、雾非雾”，身边的一切都触手可及，而这一切却也只是水中望月。

　　就是这样，看着夜幕一点一点落下来，不知道哪一盏灯火才属于自己。

　　新鲜的地下世界

　　日本的地下空间开发非常成功，政府曾经提出，要把一个日本变成十个日本。日本的一些城市的地下开发，可以深入到地下100米！

　　东京有没有到这个程度我不清楚，但是几乎一走入地铁，就让我张大了嘴，难怪在日本这个弹丸之地，还能感觉地面上那样宽敞，地上世界有多热闹，地下就有多热闹。

　　其实，日本人是蛮喜欢乘地铁的。东京的地铁，四通八达，无孔不入，简直像极了蜘蛛织下的一张天罗地网。打个比方，就像是北可以至昌平的小汤山温泉，南可以到亦庄经济开发区，因此虽然很多人有私家车，但绝大多数的人还是兴致勃勃地钻地铁。因为地铁方便，安全，快捷，节约，并且从不塞车。

　　尽管地铁线如此之多，它们的设计特别人性化，就好像从亦庄经济开发区到国贸，它会设计三条地铁线，一条是直接快速到达的，一条是沿途经十里河、劲松、双井都停靠的，还有一条是中间只停劲松的，而且它们都是以颜色来区分的，只要你跟着“颜色”走，准能找到你所要搭乘地铁的站台。

　　这里还有许多客流量大的公共设施也都是用颜色引导的。在楼道里的地面上就画有红、绿、黄等各种颜色的线条，你只要顺着线条走，就可以找到你的方向。

　　有些标示牌和示意图是不需要跟着走的，像站台内的过往车辆时间表，细致到各个时间段有几辆过往车，几分抵达，间隔多少，工作日和休息日分别是什么情况等等，而如果屏幕上方显示一辆列车8：05到达，那么这辆地铁就不会8：06到达。

　　在日本各种公共场所的时钟都是准的，日本的电车、地铁基本上是准时准点运行。如果有一天偶然电车或地铁发生了什么事故，影响了你的行程，你可能在出站时会得到这样的一张纸条，上面写着致歉的话，并告知是因为交通方面的原因耽误了你的行程。这小小的纸条能成为成千上万上班族的凭证，只要将这个小纸条交给你的老板或上司就行了。

　　其实对我而言，更感兴趣的是那些地铁里星罗棋布的商店，往往也能淘到不少有意思的小玩意，几乎稍微大些的地铁站就能看到各式的商店、书店、便利店，而且所有大型商场的地下一层都能够从地铁里面直接通行，对于购物的人们来说，十分方便，就像朋友解释的那样：“日本政府当初在城市建设的时候，就十分有计划性，他们是根据地铁的线路来修建商场的，而不是城市修好了以后，再开始东一块西一块地挖地铁。”

　　小贴士

　　日本的地铁用的是自动售票机，起价是160日元，不同的站价钱不同，售票机上方会有一块巨大的地铁路线及价格图，十分详尽，按照上面的指示买票即可。

　　让人“脚软”的药妆店

　　崩溃！在国内让MM们趋之若鹜的资生堂，一律打五折，甚至三折！

　　这就是日本的药妆店！

　　药妆店实际上就是结合日用品、洗护用品、药品、化妆品一起卖的店，日本的药妆店遍布大街小巷，甚至有超过便利店的趋势。定位类似国内的“屈臣氏”，由于药妆店里的化妆品价廉物美，大多数产品的单价都在人民币100元以内，这一切，怎不令人眼花缭乱难怪一向自称“美容大王”的大S在书里掩饰不住喜悦说“药妆店有很多值得推荐与开发的商品，逛起来特别有趣。每次只要去日本，我一定会逛药妆店逛到脚软。”

　　在她书中提到过的日本新宿，果然被我找寻到一家药妆店。药妆店在地铁出口朝新宿方向，紧挨着一个“免税店”大牌子。店面不算太大，一百多平方米，却是琳琅满目，而且分类特别精细，像是减肥食品排行榜前十名啦、美白产品排行榜前十名啦，价格也十分实惠，我当时随手买的所谓排行第一的粉底液，折合成人民币仅两百元左右，美白效果却超过绝大多数在国内购买的化妆奢侈品。

　　对于那些立志于在脸部实施各种化学实验的女生们来说，东京绝对是个极佳的地方，除了药妆店，任何一家上点规模的化妆品店都能买到让人意想不到的美容器械，那些花花绿绿的小器械，和形形色色的日文，实在是让我看得一头雾水，偏巧日本人的英语又奇差无比。只好断了购买的念头。

　　一直想弄明白日本化妆品如此发达的原因，直到在大街上、小巷中看到花枝招展、浓妆艳抹的日本MM，据说她们全身上下都进行保养，细致到发梢、足跟都照顾周到。而这些女人美丽的秘密，就藏在与美息息相关的开架式药妆店之中。

　　朋友告诉我，曾经有过有个日本女中学生因为被怀疑从事“不良行业”在加拿大机场被扣留的事情。实际上，穿着校服、化着浓妆是日本的习俗。据说日本女孩从十三岁就会开始学习化妆技巧。

　　日本女人下至十三岁，上至六十岁，每天都要经过厚厚的粉底+精致的粉液+很重的定妆粉+浓密的眼线+自然色的唇彩+腮红+染发+每天吹头发造型，直到脖子以上全部精心地修饰过才能出门。一般来说，她们每天花在脸上的工夫都在三个小时以上，难怪一个个的肌肤看上去都白里透红。

　　小贴士

　　日元一般直接除以100再乘以7就差不多是人民币的价格。在药妆品或化妆品买大牌不划算，要买本地的，而且日本人都是把最好的留给自己，第二销往欧美，最差的销往亚洲地区，所以即使价格相同，日本国内的也是最好的品质。

　　如果在大商场购物，往往超过一万日元之后，还可以直接到商场指定地点去退税，所以买完东西之后最好询问一下。

　　殷勤的日式服务

　　面前的那个日本妹妹一鞠躬，再鞠躬，再鞠躬，头都快弯到膝盖了，脸上的五官像花朵一样层层绽放，那种表情平时能在电影当中才能看见。而这一切发生的原因，仅仅是因为这家饭店没有足够的座位，我们需要转换饭店。

　　朋友说，这是让他最受不了日本的地方，头天刚见过的一个服务员，第二天见到的时候还不停地鞠躬，这种热情让他感觉好像头天这人完全没见过他，这样的服务让他替她们感到身心疲惫。

　　在日本相互见面多以鞠躬为礼。比较熟悉的人见面互相鞠躬以二三秒钟为宜；如果遇见好友，腰弯的时间要稍长些；在遇见社会地位比较高的人和长辈的时候，要等对方抬头以后再把头抬起来，有时候甚至要鞠躬几次。他们在社交场合上也施握手礼。

　　日本的乡村礼节礼仪方式也较多，女子在送亲友告别时，一般多施跪礼(即屈膝下跪)；男子的告别礼是摇屐礼(即手持木屐在空中摇动)。日本虾夷族(阿伊努)人相会的礼节是先双手合十，然后缓缓举向额前，掌心向外，男拍胡须，女拍上唇，再相互握手。

　　当然，也会有人对这种繁文缛节甘之如饴，那就是某些在国内从未被好好招呼过的朋友们。不管多么小的饭店，日本人永远会收拾得干干净净，即使一个饭店只有一个服务员，要同时服务十个人，她也会奔跑着，在每个桌上及时地添上茶水，再热情地周旋着，仿佛永不知疲惫。而一旦饭菜里发现头发丝，或者不应该出现的东西，哈哈，恭喜您，中了该饭店的一等奖了！

　　小贴士

　　和欧美国家不同的是，在日本没有给小费的习惯。因为大饭店、大餐厅的账单之中，已加上了10%-15%的服务费。而出租车如无特别的服务，也没有给小费的必要。至于在美容院、理发馆、酒吧及夜总会等地消费，也都无需付小费。